gastronomía, extranjerismos con equivalente en español

21/11/2017

☞ Tema: gastronomía - anglicismos - españolizados

En las informaciones sobre el mundo de la alimentación y la gastronomía, tanto en medios especializados como en los generalistas, es frecuente encontrar extranjerismos innecesarios que tienen alternativas en español. Entre ellos cabe destacar los siguientes:

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bacon: bacón: en desuso, beicon 

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☚beicon 

beicon

☛Del ingl. bacon, y este del lat. mediev. baco, -onis.

1. m. Panceta ahumada.

baguette: baguete: no está registrada

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☚baguette:

baguette

☛Voz fr.

1. f. Barra de pan estrecha y alargada.

beefsteak: bistec, bife

bowl: bol

☚ bol

bol1

☛Del ingl. bowl.

1. m. Tazón sin asa, cuenco.

2. m. ponchera (‖ recipiente para el ponche).

buffet: bufé

☚ bufé

bufé

☛Del fr. buffet.

1. m. Comida compuesta de una diversidad de alimentos fríos y calientes, dispuestos a la vez sobre una o varias mesas, y ofrecidos generalmente en hoteles y actos sociales.

2. m. Mesa o conjunto de mesas donde se ofrece el bufé.

burger: hamburguesa

cake: bizcocho

☚ bizcocho

bizcocho

☛De bis- y el lat. coctus 'cocido'.

1. m. Dulce blando y esponjoso, hecho generalmente con harina, huevos y azúcar, que se cuece en el horno.

2. m. Pan sin levadura, que se cocía por segunda vez para que perdiese la humedad y durase mucho tiempo.

...

4. m. Col. Pastel de crema o dulce.

5. m. C. Rica. Pastelillo de harina de maíz aliñado con queso y horneado.

6. m. C. Rica. Rosquilla de maíz tostada y pequeña.

cocktail: coctel/cóctel

☚ coctel/cóctel

cóctel

Tb. coctel.

☛Del ingl. cock-tail.

1. m. Bebida compuesta de una mezcla de licores a la que se añaden por lo común otros ingredientes.

...

3. m. Mezcla de cosas diversas.

couscous: cuscús

☚ cuscús

cuscús

☛Del fr. couscous, y este del ár. kuskús.

1. m. Comida típica magrebí, hecha con sémola en grano y salsa, servida con carne o verduras.

craft beer: cerveza artesanal

NO ESTÁ REGISTRADA EN EL DICCIONARIO

crêpe: crep, crepa= NO ESTÁ REGISTRADA EN EL DICCIONARIO

☚ crep

crep

☛Del fr. crêpe, y este del lat. crispus 'crespo'.

...

2. m. o f. Tortita muy fina de harina, leche y huevos, que suele servirse enrollada y con un relleno dulce o salado. U. m. en pl.

fast food: comida rápida

☚ comida rápida

comida

☛De comer1.

...

comida rápida

1. f. comida que se prepara de forma industrial y estandarizada para su consumo inmediato.

fingers (de pollo): tiras (de pollo)

NO ESTÁ REGISTRADA EN EL DICCIONARIO

finger food: comida para picar, picoteo

☚ picoteo 

picotear

☛De pico1.

2. intr. picar (‖ tomar una ligera porción de un alimento). U. t. c. tr.

flake: copo

☚ copo

copo1

☛ De copa.

...

2. m. Porción de una sustancia cuya forma recuerda la de un copo. Copos de avena.

foodie: comidista

☚ comidista

comodista

1. adj. coloq. comodón.comodón, na

☛ De cómodo.

1. adj. coloq. Dicho de una persona: Amante de la comodidad y regalo. U. t. c. s.

foodtruck: gastroneta=NO ESTÁ EN EL DICCIONARIO

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☚ camión restaurante

grill: parrilla, gratinador

☚ parrilla,

parrilla2

☛ De parra1.

1. f. Utensilio de hierro en forma de rejilla para poner al fuego lo que se ha de asar o tostar.

2. f. plancha (‖ placa de hierro para asar).

☚ gratinador

gratinador
1. m. Dispositivo situado en la parte superior del horno que sirve para gratinar los alimentos

muffin: magdalena (grande)

☚ magdalena

magdalena2

☛ Del fr. madeleine, y este de Madeleine Paulmier, cocinera francesa a la que se atribuye la invención.

1. f. Bollo pequeño, hecho y presentado en molde de papel rizado, con los mismos ingredientes que el bizcocho en distintas proporciones.

pancake: panqueque, tortita

☚ panqueque

panqueque

☛Adapt. del ingl. pancake.

1. m. Tortita que se hace con masa de harina, yemas de huevo batidas y un poco de leche. U. m. en Am.

pop corn: palomitas de maíz, cotufas, rosetas (y otras)

☚  rosetas 

roseta

☛Del dim. de rosa.

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5. f. Grano de maíz que al tostarse se abre en forma de flor.

raw: crudo

roast beef: rosbif

☚ rosbif

rosbif

☛Del ingl. roast beef.

1. m. Pieza de carne de vacuno asada.

shaker: coctelera

 ☚ coctelera

coctelera

1. f. Recipiente destinado a mezclar los licores del cóctel.

sommelier: sumiller

☚  sumiller

sumiller

☛Del fr. sommelier.

1. m. y f. En los grandes hoteles, restaurantes, etc., persona encargada del servicio de licores.